rezept: zwetschken marmelade

in den letzten wochen habe ich dem namen #annathefarmer alle ehre gemacht. zwetschken, tomaten, gurken, karotten und kräuter wurden abgeerntet und für den winter entweder getrocknet oder eingekocht. hier seht ihr zwetschken-zimt-marmelade, zwetschken-ringlotten-marmelade, zwetschken-ingwer-marmelade, zwetschken-ingwer-chutney, zwetschken-chilli-chutney und zwetschken-röster. wir haben in etwa 6 stunden einkocht, 7,5 kilo zwetschken verarbeitet und zahlreiche gläser befüllt. eigentlich sollte ich jetzt die nase von zwetschken voll haben, aber jetzt beginnt das genießen doch erst! wenn ihr auch mal marmelade einkochen wollt es geht eigentlich ganz einfach:

für marmelade braucht ihr:
1 kg obst, in unserem fall zwetschken
500g gelierzucker (2:1)
rum
prise zimt, ingwer oder chilli (je nach geschmack)
50g ringlotten, datteln und/oder feigen

so einfach geht´s: zuerst wascht ihr die zwetschken, schneidet sie würfelig und vermengt den gelierzucker mit den gewürzen oder ringlotten/datteln/feigen in einem großen topf. lasst die masse eine stunde auf kleiner flamme ziehen und dann kocht ihr für vier minuten alles auf. die gläser vorher warm ausspülen und auf ein feuchtes tuch stellen, so geht ihr sicher, dass die gläser nicht zerspringen. dann die eingekochten zwetschken mit einem schöpfer oder mit hilfe eines trichters abfüllen, in den deckel etwas rum leeren, zuschrauben und für mindestens zehn minuten auf den kopf stellen. nachdem die gläser abgekühlt sind könnt ihr diese noch beschriften oder als geschenk verpacken.

was sind eure lieblingsmarmeladen bzw. welche tipps habt ihr bezüglich einkochen?

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