linguine al limone

während meines aufenthalts im loisium habe ich die besten linguini überhaupt gegessen. als würde die sonne im mund aufgehen. deshalb wurde dieses wochenende nachgekocht, nach einem rezept aus frisch gekocht das kochbuch. perfekt für den frühling und schnell zubereitet – linguine al limone.

für 4 portionen
60g parmesan
1 ei
400 g dünne linguine
3 zitronen
pfeffer
salz
1 el mangosenf mit chilli
2 handvoll basilikum
75 ml rapsöl
125 ml olivenöl

zitronen heiß wachen, abtrocknen, die schalen fein abreiben und eine zitrone auspressen. die öle in einem hohen, schmalen becher mit dem ei, senf, zitronensaft und salz vermischen. mit einem pürierstab durchmixen und kalt stellen. linguine nach packungsanleitung in salzwasser kochen.

basilikumblätter waschen und grob schneiden. parmesan sehr fein reiben. die abgetropften linguine mit der zitronenmasse in einem topf gut durchmischen, dabei je nach geschmack noch einmal nachsalzen und pfeffern.

salat – 2 salatherzen, junger blattspinat + eine halbe avocado mit blütensalz